Los chefs españoles coinciden: "Para que no la mayonesa no se corte añade algo de vinagre"

DIRECTOSigue la última hora de la crisis migratoria en Ceuta última horaZapatero pide al juez que ponga límites a la UDEF a la hora de investigar sus cuentas Los chefs españoles coinciden: "Para que no se te corte la mayonesa, añade un chorrito de vinagre"Mayonesa casera.Liudmila Chernetska / iStockEscucha este artículoProductosNoticia Basado en hechos observados y verificados directamente por nuestros periodistas o por fuentes informadas. 03 ago 2026 - 18:00Alejandra González Martinez Añádenos en Google Elígenos como tu fuente preferida en Google.WhatsAppTwitterFacebookLinkedinTelegramBeloudCopiar URLCompartirMostrar comentariosApunta este truco para hacer la salsa que querrás añadir a tus hamburguesas y con la que dipear tus patatas fritas.José Andrés, cocinero, sobre la ensaladilla rusa: "Se puede usar mayonesa de bote, pero yo prefiero hacer la mía propia con huevos muy frescos, porque queda mucho más sabrosa"Por su simplicidad y el sabor gustoso que deja en las recetas, la mayonesa es una de las salsas más conocidas en España y en el resto del mundo. Su proceso de elaboración es muy simple, pero hay que tener en cuenta ciertos criterios para no estropearla, como el de no mover durante los primeros segundos la batidora eléctrica o elegir bien el huevo y que no esté recién sacado de la nevera; hay que usarlo a temperatura ambiente.El listado de ingredientes de una mayonesa tradicional es corto: huevos, aceite y sal. No obstante, hay expertos en gastronomía que añaden un ingrediente más: el vinagre.

No se trata de una elección de gustos, sino de un truco que hará que la mayonesa no se corte. Así lo hacen los chefs que emplean este método a la hora de preparar esta salsa.Loli Domínguez, cocinera: "Esta carlota de limón se hace con 5 ingredientes y es muy fácil y rápida"El vinagre, la clave para que la mayonesa no se corteEste truco ha sido mencionado por cocineros profesionales de nuestras fronteras como Vero Gómez. La que fue duelista en la décima edición de MasterChef España, compartió en el programa Zapeando su receta de mayonesa de pimientos.

Durante el proceso, agregó un chorro de vinagre, explicando que lo hace "para que no se corte". MayonesaiStockOtro cocinero que emplea el mismo truco es Dani García. El motivo por el que se emplee vinagre tiene que ver con que su acidez ayuda a que la emulsión de la mayonesa se estabilice.

Además de este consejo, el chef marbellí con 3 Estrellas Michelin recomienda usar huevos camperos a temperatura ambiente y que las proporciones de este alimento y del aceite sean exactas. Las adecuadas son 20% y 80%, respectivamente.En el caso de no contar con vinagre en casa, otro truco infalible para evitar que la mayonesa se corte es emplear un chorro de zumo de limón. Eso sí, hay que tener claro que si vamos a usar este alimento para elaborar la salsa, debe estar también a temperatura ambiente.Conforme a los criterios de¿Por qué confiar en nosotros?Más información sobre:GastronomíaAlimentaciónRecetasChefs españolesAlejandra González MartinezAlejandra González es periodista colaboradora en 20minutos desde 2024.

Actualmente está especializada en contenidos de gastronomía, moda, belleza y bienestar, en los verticales de gastronomía y Mujer.es. Anteriormente, ha trabajado en las secciones de salud y ciudades.Alejandra González Martinez en Linkedin Mostrar comentarios Comentarios Los chefs españoles coinciden: "Para que no se te corte la mayonesa, añade un chorrito de vinagre"Mayonesa casera.Liudmila Chernetska / iStockEscucha este artículoProductosNoticia Basado en hechos observados y verificados directamente por nuestros periodistas o por fuentes informadas. 03 ago 2026 - 18:00Alejandra González Martinez Añádenos en Google Elígenos como tu fuente preferida en Google.WhatsAppTwitterFacebookLinkedinTelegramBeloudCopiar URLCompartirMostrar comentariosApunta este truco para hacer la salsa que querrás añadir a tus hamburguesas y con la que dipear tus patatas fritas.José Andrés, cocinero, sobre la ensaladilla rusa: "Se puede usar mayonesa de bote, pero yo prefiero hacer la mía propia con huevos muy frescos, porque queda mucho más sabrosa"Por su simplicidad y el sabor gustoso que deja en las recetas, la mayonesa es una de las salsas más conocidas en España y en el resto del mundo. Su proceso de elaboración es muy simple, pero hay que tener en cuenta ciertos criterios para no estropearla, como el de no mover durante los primeros segundos la batidora eléctrica o elegir bien el huevo y que no esté recién sacado de la nevera; hay que usarlo a temperatura ambiente.El listado de ingredientes de una mayonesa tradicional es corto: huevos, aceite y sal.

No obstante, hay expertos en gastronomía que añaden un ingrediente más: el vinagre. No se trata de una elección de gustos, sino de un truco que hará que la mayonesa no se corte. Así lo hacen los chefs que emplean este método a la hora de preparar esta salsa.Loli Domínguez, cocinera: "Esta carlota de limón se hace con 5 ingredientes y es muy fácil y rápida"El vinagre, la clave para que la mayonesa no se corteEste truco ha sido mencionado por cocineros profesionales de nuestras fronteras como Vero Gómez.

La que fue duelista en la décima edición de MasterChef España, compartió en el programa Zapeando su receta de mayonesa de pimientos. Durante el proceso, agregó un chorro de vinagre, explicando que lo hace "para que no se corte". MayonesaiStockOtro cocinero que emplea el mismo truco es Dani García.

El motivo por el que se emplee vinagre tiene que ver con que su acidez ayuda a que la emulsión de la mayonesa se estabilice. Además de este consejo, el chef marbellí con 3 Estrellas Michelin recomienda usar huevos camperos a temperatura ambiente y que las proporciones de este alimento y del aceite sean exactas. Las adecuadas son 20% y 80%, respectivamente.En el caso de no contar con vinagre en casa, otro truco infalible para evitar que la mayonesa se corte es emplear un chorro de zumo de limón.

Eso sí, hay que tener claro que si vamos a usar este alimento para elaborar la salsa, debe estar también a temperatura ambiente.Conforme a los criterios de¿Por qué confiar en nosotros?