El negocio rentable del gazpacho y salmorejo preparados: son más baratos y se consumen más que hace un año
Cada vez tenemos menos tiempo y eso se traduce a un cambio de hábitos alimentarios. Según el informe anual del consumo alimentario 2025, elaborado por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentació
El negocio rentable del gazpacho y salmorejo preparados: son más baratos y se consumen más que hace un año Datos del panel de consumo alimentario revelan que la compra de estos productos se ha incrementado un 15,8%, muy por encima de la media que el resto de platos de su grupo Regala esta noticia Añádenos en Google Un plato de salmorejo. Virginia López Esplá 18/08/2026 a las 02:12h. Cada vez tenemos menos tiempo y eso se traduce a un cambio de hábitos alimentarios.
Según el informe anual del consumo alimentario 2025, elaborado por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los platos preparados son una tendencia al alza. De ella, no ... escapan dos de las comidas típicas del verano, el gazpacho y el salmorejo. Según datos del panel de consumo alimentario entre junio de 2025 y mayo de 2026, cada residente en España consumió una media de 1,81 litros de salmorejo y gazpacho preparados, con un consumo sobre todo centrado en el verano.
El informe revela que ambos platos habían registrado un descenso en su compra durante los últimos dos años, pero entre junio de 2025 y mayo de 2026 han experimentado una reactivación. El crecimiento ha sido del 15,2% frente al 5,6% de media de consumo que registran el resto de alimentos preparados. Noticia relacionada En qué gastamos para que cada familia deba 9.000 euros en créditos al banco José María Camarero El 76% del gazpacho y salmorejo que se consume en el hogar es preparado Según el informe estos datos «confirman la tendencia de crecimiento constante de la demanda de platos preparados por los hogares».
Detrás de ese cambio de hábitos está la falta de tiempo para cocinar y la necesidad de buscar soluciones prácticas y cómodas. Entre los platos típicos de la gastronomía española, los gazpachos y los salmorejos son de los que más se consumen preparados. Por ejemplo, el 85% de las veces que se consume un arroz en el hogar es de elaboración casera y en el caso de la tortilla española el porcentaje es del 71%.
Sin embargo, la tendencia con estos dos platos de verano se invierte: el 76% del consumo de gazpacho y salmorejo corresponde a envases comprados. ¿Solo comodidad o también precio? Es una pregunta a la que no responde el informe de Agricultura, pero sí que da algunos datos.
Durante el tiempo analizado, el precio medio descendió hasta los 2,40 euros por litro, un 2,1% menos que en los 12 meses anteriores. Newsletter De esta manera, se ha producido un descenso en el precio junto con un fuerte aumento de la demanda que se ha traducido en un crecimiento de la facturación de las empresas que elaboran estos productos hasta alcanzar un volumen de 204,81 millones de euros. El consumo de gazpacho y samorejo envasado crece un 15% en un año y su precio medio desciende a los 2,40 euros por litro El consumidor identifica estos gazpachos y salmorejos como productos típicos de la dieta mediterránea y elaborados con productos de alto valor nutricional, resume Agricultura.
Al ser el principal motivo de consumo su carácter refrescante, hace que las ventas se concentren en junio, julio y agosto. En cuanto al perfil, el panel señala que los consumidores preferentes superan los 50 años y tienen un perfil medio de ingresos. Son parejas con hijos de edad media o mayores, parejas sin hijos o jubilados.
Compran en supermercados e hipermercados. Según el informe anual del consumo alimentario 2025, el consumo per cápita en España de platos preaparados se fija en 18,15 kilos o litros a lo largo de 2025 y el gasto por persona se incrementa hasta los 103,33 euros. Este mercado mantiene un crecimiento sólido entre 2016 y 2025 impulsado por categorías de artículos como tortillas refrigeradas o otros platos preparados a los que acude el consumidor buscando soluciones rápidas.
También categorías más tradicionales han crecido en línea con el mercado, con especial interés de los españoles hacia las sopas y las cremas. Temas AD ABC Agricultura Consumo Verano comentarios Reportar un error El negocio rentable del gazpacho y salmorejo preparados: son más baratos y se consumen más que hace un año Datos del panel de consumo alimentario revelan que la compra de estos productos se ha incrementado un 15,8%, muy por encima de la media que el resto de platos de su grupo Regala esta noticia Añádenos en Google Un plato de salmorejo. Virginia López Esplá 18/08/2026 a las 02:12h.
Cada vez tenemos menos tiempo y eso se traduce a un cambio de hábitos alimentarios. Según el informe anual del consumo alimentario 2025, elaborado por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los platos preparados son una tendencia al alza. De ella, no ... escapan dos de las comidas típicas del verano, el gazpacho y el salmorejo.
Según datos del panel de consumo alimentario entre junio de 2025 y mayo de 2026, cada residente en España consumió una media de 1,81 litros de salmorejo y gazpacho preparados, con un consumo sobre todo centrado en el verano. El informe revela que ambos platos habían registrado un descenso en su compra durante los últimos dos años, pero entre junio de 2025 y mayo de 2026 han experimentado una reactivación. El crecimiento ha sido del 15,2% frente al 5,6% de media de consumo que registran el resto de alimentos preparados.
Noticia relacionada En qué gastamos para que cada familia deba 9.000 euros en créditos al banco José María Camarero El 76% del gazpacho y salmorejo que se consume en el hogar es preparado Según el informe estos datos «confirman la tendencia de crecimiento constante de la demanda de platos preparados por los hogares». Detrás de ese cambio de hábitos está la falta de tiempo para cocinar y la necesidad de buscar soluciones prácticas y cómodas. Entre los platos típicos de la gastronomía española, los gazpachos y los salmorejos son de los que más se consumen preparados.
Por ejemplo, el 85% de las veces que se consume un arroz en el hogar es de elaboración casera y en el caso de la tortilla española el porcentaje es del 71%. Sin embargo, la tendencia con estos dos platos de verano se invierte: el 76% del consumo de gazpacho y salmorejo corresponde a envases comprados. ¿Solo comodidad o también precio?
Es una pregunta a la que no responde el informe de Agricultura, pero sí que da algunos datos. Durante el tiempo analizado, el precio medio descendió hasta los 2,40 euros por litro, un 2,1% menos que en los 12 meses anteriores. Newsletter De esta manera, se ha producido un descenso en el precio junto con un fuerte aumento de la demanda que se ha traducido en un crecimiento de la facturación de las empresas que elaboran estos productos hasta alcanzar un volumen de 204,81 millones de euros.
El consumo de gazpacho y samorejo envasado crece un 15% en un año y su precio medio desciende a los 2,40 euros por litro El consumidor identifica estos gazpachos y salmorejos como productos típicos de la dieta mediterránea y elaborados con productos de alto valor nutricional, resume Agricultura. Al ser el principal motivo de consumo su carácter refrescante, hace que las ventas se concentren en junio, julio y agosto. En cuanto al perfil, el panel señala que los consumidores preferentes superan los 50 años y tienen un perfil medio de ingresos.
Son parejas con hijos de edad media o mayores, parejas sin hijos o jubilados. Compran en supermercados e hipermercados. Según el informe anual del consumo alimentario 2025, el consumo per cápita en España de platos preaparados se fija en 18,15 kilos o litros a lo largo de 2025 y el gasto por persona se incrementa hasta los 103,33 euros.
Este mercado mantiene un crecimiento sólido entre 2016 y 2025 impulsado por categorías de artículos como tortillas refrigeradas o otros platos preparados a los que acude el consumidor buscando soluciones rápidas. También categorías más tradicionales han crecido en línea con el mercado, con especial interés de los españoles hacia las sopas y las cremas. Temas AD ABC Agricultura Consumo Verano comentarios Reportar un error En qué gastamos para que cada familia deba 9.000 euros en créditos al banco José María Camarero Navegación, música y manos libres del móvil en la misma pantalla para modernizar el coche Alejandra Santisteban Guiu Eugenia Martínez de Irujo: «El desayuno más sabroso es el que tomo en mi casa, tostada integral con aceite de oliva y un café con hielo»
Ana Beatriz Micó Pilar Rubio, sobre la crianza de sus hijos con Sergio Ramos: «No tienen móvil y mientras estén en mi casa tampoco redes sociales» Marina Ortiz