Ensalada Niçoise: los secretos de la receta tradicional francesa que funciona como plato único
Sus ingredientes la convierten en una receta que camina entre el aprovechamiento de las conservas que tengamos en la despensa y la adquisición de las verduras más frescas del mercado local Ni mayonesa
Ensalada Niçoise: los secretos de la receta tradicional francesa que funciona como plato único Sus ingredientes la convierten en una receta que camina entre el aprovechamiento de las conservas que tengamos en la despensa y la adquisición de las verduras más frescas del mercado local — Ni mayonesa ni atún: cuatro alternativas para disfrutar de los huevos rellenos Se trata de una ensalada fresca, perfecta para el verano. Magnific Elena Segura 19 de agosto de 2026 09:19 h 0 Colorida, completa y muy nutritiva. Así es la ensalada Niçoise o nizarda, una receta completa nacida de la huerta y la conserva.
Natural de la ciudad costera de Niza, este plato es más allá que un entrante, todo un principal perfecto para combatir los días de verano. Es posible que en múltiples ocasiones hayas preparado esta ensalada sin saber cuál era su nombre. Se trata de un clásico de la gastronomía francesa que ha traspasado fronteras, dejando una huella indeleble también en la cocina de nuestro país.
Sus ingredientes la convierten en una receta que camina entre el aprovechamiento de las conservas que tengamos en la despensa y la adquisición de las verduras más frescas del mercado local. Para los nizardos, debe contener una serie de elementos clave: el tomate, el eje central de esta receta, huevos duros, bonito, anchoas, pimiento verde, pepino y conservas de alcachofas. Todo rematado con un hilo de aceite de oliva, salpimentado a la perfección.
Es habitual que caigan en el olvido las numerosas bondades nutricionales del tomate. Tal y como recuerda la Fundación Española de Nutrición, este fruto es rico en vitamina A y C. Su ingesta puede llegar a contribuir el 61% de la ingesta diaria recomendada de Vitamina C.
También, dependiendo de la variedad, presentan abundantes carotenoides, de alto poder antioxidante. En origen, todos los ingredientes de este plato eran crudos. El paso del tiempo ha moldeado esta receta, introduciendo verduras en conserva, más prácticas y tiernas en boca.
Las verduras no se cuecen, y se presenta en un plato llano o en una bandeja, en lugar de una ensaladera. De esta forma, ningún ingrediente se hunde en el fondo, y todos tienen la oportunidad de ser protagonistas. Para que el conjunto sea aromático y lleno de sabor, suele frotarse un ajo en el plato.
Receta de ensalada Niçoise A la ensalada también se le puede añadir patata cocida Pexels Aunque lo que hace que una ensalada pueda ser llamada Niçoise viene marcado desde Niza, no dudes en incorporarle ingredientes o descartar otros. A otras interpretaciones de esta ensalada le añaden patata cocida, que puedes adquirir también en conserva. El pequeño tamaño que suelen presentar cuando son preservadas las convierte en un ingrediente cómodo y de bocado, con el valor añadido de que siempre están listas para servir.
Ten en cuenta que, en comparación con las patatas cocidas al momento, las que están en conserva suelen ser más firmes. También se le suele añadir a la Niçoise judías verdes, que también puedes adquirirlas en conserva. Suelen presentar un sabor muy marcado a aceite de oliva, por lo que deberás ajustar la proporción de este ingrediente en tu ensalada y añadirle menos.
Respecto al bonito, la receta original lo lleva en conserva de aceite, por su sabor suave y textura firme. Pero puedes hacer que este plato sea aún más sabroso si lo sustituyes por bonito en semisalazón, más potente, pero con una consistencia más blanda. Si tomas esta decisión, eso sí, prescinde de las anchoas.
Para preparar la ensalada Niçoise tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes: Dos huevos tamaño L Cuatro tomates medianos Dos alcachofas pequeñas en conserva Media cebolla morada pequeña Medio pepino Un pimiento verde italiano 50 gramos de aceitunas negras Un puñado de hojas de albahaca 100 gramos de bonito en aceite Seis filetes de anchoa Un diente de ajo Seis cucharadas de aceite de oliva virgen Algo de vinagre Sal y pimienta Esta receta es sencilla de elaborar, con una dificultad que disminuye cuanto más ingredientes en conserva emplees. Pero no olvides que, en la medida de lo posible, tu mejor baza serán los elementos frescos, que le aportarán un toque aún más veraniego al conjunto. Deberás seguir estos pasos para preparar esta ensalada: Cuece los huevos en un cazo con agua durante unos diez minutos.
Modula en tiempo en función de las características de tu fogón y de cómo prefieres la yema. Mientras, lava y trocear los tomates en cuartos, la cebolla morada en juliana, el pepino en rodajas finas y el pimiento verde en tiras. Recomendamos que dejes la piel del pepino si no es muy gruesa.
Por último, corta las alcachofas en mitades o en cuartos, en función de su tamaño Cuando los huevos estén listos, refréscalos para cortar su cocción, pélalos con cuidado y córtalos en cuartos. Frota un plato llano grande o una fuente con el diente de ajo partido en dos. Sobre esta superficie, deposita el tomate, el bonito, las anchoas, la cebolla, el pepino, el pimiento verde, las alcachofas, las aceitunas y los huevos duros cortados en cuartos.
Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Si buscas una mayor potencia de sabor, puedes darle un giro a esta ensalada preparando una salsa ligera a la par de deliciosa. Para ello, necesitarás un diente de ajo, tres filetes de anchoas, dos cucharadas de mostaza de Dijon, dos de mayonesa, una de aceite de girasol, una de agua y una cucharadita de vinagre de manzana.
Se trata de un aliño a caballo entre una vinagreta y una salsa césar. Para prepararla, solo tendrás que machacar en un mortero el diente de ajo con las anchoas. Una vez que ambos ingredientes se unan en una especie de pasta, incorpora la mostaza y la mayonesa, mezclándolo bien.
Por último, emulsiona al conjunto el vinagre, el aceite y el agua. Etiquetas / ConsumoClaro / Recetas / Recetas de cocina / Verano / Tomates / Comida Ensalada Niçoise: los secretos de la receta tradicional francesa que funciona como plato único Sus ingredientes la convierten en una receta que camina entre el aprovechamiento de las conservas que tengamos en la despensa y la adquisición de las verduras más frescas del mercado local — Ni mayonesa ni atún: cuatro alternativas para disfrutar de los huevos rellenos Se trata de una ensalada fresca, perfecta para el verano. Magnific Elena Segura 19 de agosto de 2026 09:19 h 0 Colorida, completa y muy nutritiva.
Así es la ensalada Niçoise o nizarda, una receta completa nacida de la huerta y la conserva. Natural de la ciudad costera de Niza, este plato es más allá que un entrante, todo un principal perfecto para combatir los días de verano. Es posible que en múltiples ocasiones hayas preparado esta ensalada sin saber cuál era su nombre.
Se trata de un clásico de la gastronomía francesa que ha traspasado fronteras, dejando una huella indeleble también en la cocina de nuestro país. Sus ingredientes la convierten en una receta que camina entre el aprovechamiento de las conservas que tengamos en la despensa y la adquisición de las verduras más frescas del mercado local. Para los nizardos, debe contener una serie de elementos clave: el tomate, el eje central de esta receta, huevos duros, bonito, anchoas, pimiento verde, pepino y conservas de alcachofas.
Todo rematado con un hilo de aceite de oliva, salpimentado a la perfección. Es habitual que caigan en el olvido las numerosas bondades nutricionales del tomate. Tal y como recuerda la Fundación Española de Nutrición, este fruto es rico en vitamina A y C.
Su ingesta puede llegar a contribuir el 61% de la ingesta diaria recomendada de Vitamina C. También, dependiendo de la variedad, presentan abundantes carotenoides, de alto poder antioxidante. En origen, todos los ingredientes de este plato eran crudos.
El paso del tiempo ha moldeado esta receta, introduciendo verduras en conserva, más prácticas y tiernas en boca. Las verduras no se cuecen, y se presenta en un plato llano o en una bandeja, en lugar de una ensaladera. De esta forma, ningún ingrediente se hunde en el fondo, y todos tienen la oportunidad de ser protagonistas.
Para que el conjunto sea aromático y lleno de sabor, suele frotarse un ajo en el plato. Receta de ensalada Niçoise A la ensalada también se le puede añadir patata cocida Pexels Aunque lo que hace que una ensalada pueda ser llamada Niçoise viene marcado desde Niza, no dudes en incorporarle ingredientes o descartar otros. A otras interpretaciones de esta ensalada le añaden patata cocida, que puedes adquirir también en conserva.
El pequeño tamaño que suelen presentar cuando son preservadas las convierte en un ingrediente cómodo y de bocado, con el valor añadido de que siempre están listas para servir. Ten en cuenta que, en comparación con las patatas cocidas al momento, las que están en conserva suelen ser más firmes. También se le suele añadir a la Niçoise judías verdes, que también puedes adquirirlas en conserva.
Suelen presentar un sabor muy marcado a aceite de oliva, por lo que deberás ajustar la proporción de este ingrediente en tu ensalada y añadirle menos. Respecto al bonito, la receta original lo lleva en conserva de aceite, por su sabor suave y textura firme. Pero puedes hacer que este plato sea aún más sabroso si lo sustituyes por bonito en semisalazón, más potente, pero con una consistencia más blanda.
Si tomas esta decisión, eso sí, prescinde de las anchoas. Para preparar la ensalada Niçoise tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes: Dos huevos tamaño L Cuatro tomates medianos Dos alcachofas pequeñas en conserva Media cebolla morada pequeña Medio pepino Un pimiento verde italiano 50 gramos de aceitunas negras Un puñado de hojas de albahaca 100 gramos de bonito en aceite Seis filetes de anchoa Un diente de ajo Seis cucharadas de aceite de oliva virgen Algo de vinagre Sal y pimienta Esta receta es sencilla de elaborar, con una dificultad que disminuye cuanto más ingredientes en conserva emplees. Pero no olvides que, en la medida de lo posible, tu mejor baza serán los elementos frescos, que le aportarán un toque aún más veraniego al conjunto.
Deberás seguir estos pasos para preparar esta ensalada: Cuece los huevos en un cazo con agua durante unos diez minutos. Modula en tiempo en función de las características de tu fogón y de cómo prefieres la yema. Mientras, lava y trocear los tomates en cuartos, la cebolla morada en juliana, el pepino en rodajas finas y el pimiento verde en tiras.
Recomendamos que dejes la piel del pepino si no es muy gruesa. Por último, corta las alcachofas en mitades o en cuartos, en función de su tamaño Cuando los huevos estén listos, refréscalos para cortar su cocción, pélalos con cuidado y córtalos en cuartos. Frota un plato llano grande o una fuente con el diente de ajo partido en dos.
Sobre esta superficie, deposita el tomate, el bonito, las anchoas, la cebolla, el pepino, el pimiento verde, las alcachofas, las aceitunas y los huevos duros cortados en cuartos. Aliña la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Si buscas una mayor potencia de sabor, puedes darle un giro a esta ensalada preparando una salsa ligera a la par de deliciosa.
Para ello, necesitarás un diente de ajo, tres filetes de anchoas, dos cucharadas de mostaza de Dijon, dos de mayonesa, una de aceite de girasol, una de agua y una cucharadita de vinagre de manzana. Se trata de un aliño a caballo entre una vinagreta y una salsa césar. Para prepararla, solo tendrás que machacar en un mortero el diente de ajo con las anchoas.
Una vez que ambos ingredientes se unan en una especie de pasta, incorpora la mostaza y la mayonesa, mezclándolo bien. Por último, emulsiona al conjunto el vinagre, el aceite y el agua. Etiquetas / ConsumoClaro / Recetas / Recetas de cocina / Verano / Tomates / Comida