Jordi Cruz, chef Michelin: «Los melocotones hay que guardarlos en la nevera a 4 o 5 grados»

Jordi Cruz, chef Michelin: «Los melocotones hay que guardarlos en la nevera a 4 o 5 grados» El conocido cocinero comparte sus secretos para conservar, elegir y exprimir al máximo el sabor del melocotón, la nectarina y el paraguayo en verano Regala esta noticia Añádenos en Google Jordi Cruz revela cómo conservar correctamente los melocotones en casa. (ABC) Carolina Álvarez Álvarez 05/08/2026 a las 12:00h. Las frutas de hueso se consolidan como las grandes protagonistas de la temporada de verano.

En un vídeo publicado en sus redes sociales, el chef de tres estrellas Michelin Jordi Cruz ha querido desmitificar ciertas costumbres sobre el consumo y mantenimiento del melocotón amarillo ... y blanco, la nectarina y el paraguayo, ofreciendo a sus seguidores una guía definitiva para sacarles el máximo partido culinario. El cocinero catalán ha recordado que estas variedades destacan por ser frutas muy dulces y de gran jugosidad, ideales para consumir entre los meses de junio y finales de agosto. Además de su sabor, ha subrayado su extraordinario valor nutricional, al tratarse de alimentos con un alto contenido en vitamina C, fibra dietética y una gran cantidad de antioxidantes naturales.

Hay que sacarlos del frigorífico antes de comer Para el chef del restaurante ABaC, el primer error común ocurre en el momento de la compra o recolección. «Para saber su estado de maduración, la tenéis que presionar», explica de forma directa. Jordi Cruz advierte que si la pieza está excesivamente dura, todavía no es apta para el consumo; por el contrario, si se encuentra demasiado blanda, el producto ya se ha pasado.

El punto óptimo se detecta cuando la fruta cede ligeramente al tacto pero mantiene una textura firme. La conservación es el pilar central del consejo del chef. Jordi detalla que estas frutas deben permanecer a temperatura ambiente única y exclusivamente si no están del todo maduras.

El cambio drástico llega cuando alcanzan su punto: en ese momento es obligatorio trasladarlas a la nevera a una temperatura de entre 4 y 5 grados. No obstante, el chef introduce un matiz crucial para los amantes de la gastronomía: para consumirlas, es necesario sacarlas del frío un poco antes de llevarlas a la mesa. De este modo, la fruta logra templarse y desprende la totalidad de su aroma y sabor característicos. @jordicruzof El melocotón, la nectarina y el paraguayo son algunas de las frutas estrella del verano.

Dulces, jugosas y muy versátiles, son perfectas tanto para disfrutar solas como para preparar recetas frescas y sorprendentes. Cómo elegirlas y conservarlas: - Comprueba el punto de maduración. Deben ceder ligeramente al presionarlas, sin estar duras ni excesivamente blandas. - Consérvalas correctamente.

Si aún no están maduras, déjalas a temperatura ambiente. Cuando alcancen su punto, guárdalas en la nevera a unos 4-5 °C. - Sácalas antes de consumirlas. Unos minutos fuera del frigorífico bastan para que recuperen todo su aroma y sabor. - Cuidado con el etileno.

Estas frutas desprenden un gas natural que acelera la maduración. Si las guardas junto a otras frutas, como los plátanos, pueden madurar demasiado rápido. Son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes, y combinan a la perfección con ingredientes como el queso fresco, la mozzarella, el queso de cabra, la menta, la albahaca o un buen vinagre de manzana.

También son ideales para preparar gazpachos, ensaladas, batidos, tartas o simplemente comerlas tal cual. Aprovecha su temporada, de junio a finales de agosto, para disfrutarlos en su mejor momento. Son frutas llenas de sabor que no deberían faltar en ninguna cocina durante el verano. #tips #cocina #salud #verano ♬ sonido original - Jordi Cruz Evitar el contacto con los plátanos En el vídeo también comentan una advertencia científica sobre la convivencia de los alimentos en la cocina.

El melocotón, la nectarina y el paraguayo son frutas que desprenden gas etileno, una hormona vegetal que acelera la maduración de los productos que las rodean. El cocinero avisa que si se combinan de forma errónea con otras piezas en el frutero se pueden echar a perder. El ejemplo más claro es el del plátano: juntar melocotones con plátanos que ya estén muy maduros provocará una sobremaduración acelerada antes de tiempo.

Lejos de limitarse al postre tradicional, Jordi Cruz reivindica la enorme versatilidad de estos ingredientes gracias a sus sabores frescos y contrastados. El chef propone combinarlos con quesos suaves como el queso fresco o la mozzarella, e integrarlos en ensaladas con rúcula y queso de cabra. También funcionan de manera excelente aderezados con aliños como el vinagre balsámico o el vinagre de manzana.

Para los meses de más calor, el cocinero sugiere experimentar en la cocina preparando: Hierbas aromáticas: maridajes frescos utilizando hojas de menta o albahaca. Repostería y bebidas: elaboración de tartas caseras y batidos naturales. Platos fríos: un gazpacho refrescante combinando fresas y melocotones.

Como última curiosidad botánica, el chef destaca que el melocotón pertenece a la misma familia que las rosas, por lo que técnicamente se pueden considerar «primos» de las flores de jardín, compartiendo también origen con las cerezas, las ciruelas y las almendras. comentarios Reportar un error Jordi Cruz, chef Michelin: «Los melocotones hay que guardarlos en la nevera a 4 o 5 grados» El conocido cocinero comparte sus secretos para conservar, elegir y exprimir al máximo el sabor del melocotón, la nectarina y el paraguayo en verano Regala esta noticia Añádenos en Google Jordi Cruz revela cómo conservar correctamente los melocotones en casa. (ABC) Carolina Álvarez Álvarez 05/08/2026 a las 12:00h. Las frutas de hueso se consolidan como las grandes protagonistas de la temporada de verano.

En un vídeo publicado en sus redes sociales, el chef de tres estrellas Michelin Jordi Cruz ha querido desmitificar ciertas costumbres sobre el consumo y mantenimiento del melocotón amarillo ... y blanco, la nectarina y el paraguayo, ofreciendo a sus seguidores una guía definitiva para sacarles el máximo partido culinario. El cocinero catalán ha recordado que estas variedades destacan por ser frutas muy dulces y de gran jugosidad, ideales para consumir entre los meses de junio y finales de agosto. Además de su sabor, ha subrayado su extraordinario valor nutricional, al tratarse de alimentos con un alto contenido en vitamina C, fibra dietética y una gran cantidad de antioxidantes naturales.

Hay que sacarlos del frigorífico antes de comer Para el chef del restaurante ABaC, el primer error común ocurre en el momento de la compra o recolección. «Para saber su estado de maduración, la tenéis que presionar», explica de forma directa. Jordi Cruz advierte que si la pieza está excesivamente dura, todavía no es apta para el consumo; por el contrario, si se encuentra demasiado blanda, el producto ya se ha pasado.

El punto óptimo se detecta cuando la fruta cede ligeramente al tacto pero mantiene una textura firme. La conservación es el pilar central del consejo del chef. Jordi detalla que estas frutas deben permanecer a temperatura ambiente única y exclusivamente si no están del todo maduras.

El cambio drástico llega cuando alcanzan su punto: en ese momento es obligatorio trasladarlas a la nevera a una temperatura de entre 4 y 5 grados. No obstante, el chef introduce un matiz crucial para los amantes de la gastronomía: para consumirlas, es necesario sacarlas del frío un poco antes de llevarlas a la mesa. De este modo, la fruta logra templarse y desprende la totalidad de su aroma y sabor característicos. @jordicruzof El melocotón, la nectarina y el paraguayo son algunas de las frutas estrella del verano.

Dulces, jugosas y muy versátiles, son perfectas tanto para disfrutar solas como para preparar recetas frescas y sorprendentes. Cómo elegirlas y conservarlas: - Comprueba el punto de maduración. Deben ceder ligeramente al presionarlas, sin estar duras ni excesivamente blandas. - Consérvalas correctamente.

Si aún no están maduras, déjalas a temperatura ambiente. Cuando alcancen su punto, guárdalas en la nevera a unos 4-5 °C. - Sácalas antes de consumirlas. Unos minutos fuera del frigorífico bastan para que recuperen todo su aroma y sabor. - Cuidado con el etileno.

Estas frutas desprenden un gas natural que acelera la maduración. Si las guardas junto a otras frutas, como los plátanos, pueden madurar demasiado rápido. Son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes, y combinan a la perfección con ingredientes como el queso fresco, la mozzarella, el queso de cabra, la menta, la albahaca o un buen vinagre de manzana.

También son ideales para preparar gazpachos, ensaladas, batidos, tartas o simplemente comerlas tal cual. Aprovecha su temporada, de junio a finales de agosto, para disfrutarlos en su mejor momento. Son frutas llenas de sabor que no deberían faltar en ninguna cocina durante el verano. #tips #cocina #salud #verano ♬ sonido original - Jordi Cruz Evitar el contacto con los plátanos En el vídeo también comentan una advertencia científica sobre la convivencia de los alimentos en la cocina.

El melocotón, la nectarina y el paraguayo son frutas que desprenden gas etileno, una hormona vegetal que acelera la maduración de los productos que las rodean. El cocinero avisa que si se combinan de forma errónea con otras piezas en el frutero se pueden echar a perder. El ejemplo más claro es el del plátano: juntar melocotones con plátanos que ya estén muy maduros provocará una sobremaduración acelerada antes de tiempo.

Lejos de limitarse al postre tradicional, Jordi Cruz reivindica la enorme versatilidad de estos ingredientes gracias a sus sabores frescos y contrastados. El chef propone combinarlos con quesos suaves como el queso fresco o la mozzarella, e integrarlos en ensaladas con rúcula y queso de cabra. También funcionan de manera excelente aderezados con aliños como el vinagre balsámico o el vinagre de manzana.

Para los meses de más calor, el cocinero sugiere experimentar en la cocina preparando: Hierbas aromáticas: maridajes frescos utilizando hojas de menta o albahaca. Repostería y bebidas: elaboración de tartas caseras y batidos naturales. Platos fríos: un gazpacho refrescante combinando fresas y melocotones.

Como última curiosidad botánica, el chef destaca que el melocotón pertenece a la misma familia que las rosas, por lo que técnicamente se pueden considerar «primos» de las flores de jardín, compartiendo también origen con las cerezas, las ciruelas y las almendras. comentarios Reportar un error 4 almohadas cervicales que mantienen la forma después de un año y evitan el dolor de cuello Teresa Rodríguez García La Aemet avisa a España de la llegada de lluvias y tormentas con granizo Marina Ortiz José Abellán, cardiólogo: «Con la salud no se juega. Me parece una auténtica irresponsabilidad promover un fármaco de prescripción como si fuese un suplemento estético» Marina Ortiz