Tabulé de lentejas: la forma más nutritiva y refrescante de comer legumbres en verano

Tabulé de lentejas: la forma más nutritiva y refrescante de comer legumbres en verano Esta receta fría puede prepararse con antelación, requiere pocos pasos e incorpora un aliño cítrico que encaja especialmente bien en los días calurosos — Huevos a la gallega: cómo preparar una de las recetas más frescas y apetecibles en verano Tabulé de lentejas. Freepik Edu Molina 30 de julio de 2026 13:22 h 0 Las legumbres suelen ocupar un lugar importante en los menús de otoño e invierno, cuando aparecen en guisos, potajes y platos de cuchara. Con la llegada del calor, ese tipo de recetas pierde presencia y muchas veces también baja el consumo de lentejas, garbanzos o alubias.

Aun así, estos alimentos pueden formar parte de elaboraciones frías que encajan mejor con las temperaturas altas. El tabulé de lentejas es una de esas opciones. La propuesta toma como referencia una ensalada vinculada a la cocina de Oriente Medio, conocida por combinar ingredientes cortados en trozos pequeños, hierbas frescas, limón y aceite de oliva.

En esta versión, la base habitual de bulgur o cuscús se sustituye por lentejas cocidas, que se mezclan con tomate, pimientos, cebolla, aceitunas y plantas aromáticas. El resultado es una preparación que puede servirse como primer plato, guarnición o comida para llevar. Además, permite utilizar legumbre en conserva, una alternativa que reduce el tiempo de preparación porque evita la cocción previa.

La clave está en escurrir bien el contenido del tarro, cortar el resto de ingredientes con un tamaño parecido y dejar que el conjunto se enfríe antes de servirlo. A partir de ahí, el aliño de limón, aceite, comino, pimienta y sal termina de integrar todos los sabores. Ingredientes y cantidades para cuatro raciones Para preparar esta receta para cuatro personas se necesitan 400 gramos de lentejas cocidas, previamente aclaradas y escurridas.

Pueden usarse en conserva o cocerse en casa hasta que estén tiernas. En ambos casos, conviene que mantengan la forma, ya que después tendrán que mezclarse con las hortalizas sin deshacerse. La parte vegetal se compone de 150 gramos de pimiento rojo, 150 gramos de pimiento verde, 300 gramos de cebolla blanca o morada y 200 gramos de tomate.

También se pueden añadir 50 gramos de aceitunas negras sin hueso. Estas cantidades permiten que la legumbre quede repartida entre ingredientes frescos con distintas texturas. Las hierbas y condimentos completan la receta.

Hacen falta un diente de ajo, cuatro o cinco ramitas de perejil fresco, otras cuatro o cinco de albahaca y de cilantro. De estas plantas se utilizan sobre todo las hojas, que deben lavarse, secarse y picarse antes de incorporarlas. La albahaca puede sustituirse por menta para acercar el resultado a otras versiones.

Para el aliño se emplean 50 gramos de zumo de limón y la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra. A esa mezcla se añaden media cucharadita de comino molido, media cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de sal. El huevo cocido queda como acompañamiento opcional y puede agregarse al final, ya troceado, para completar cada ración.

Cómo preparar tabulé de lentejas, paso a paso La elaboración comienza con las lentejas. Si se utilizan en conserva, deben colocarse en un colador, aclararse bajo el grifo y dejarse escurrir hasta eliminar el exceso de líquido. Después se trasladan a una ensaladera amplia, donde puedan mezclarse con el resto de ingredientes sin romperse.

Cuando se cuecen en casa, es necesario esperar a que se enfríen antes de continuar. A continuación, se lavan y secan el perejil, la albahaca y el cilantro. Las hojas se separan de los tallos más gruesos y se pican finamente junto con el ajo.

La albahaca también puede sustituirse por menta, según el resultado que se quiera conseguir. Una vez preparados, estos ingredientes se reservan mientras se cortan las hortalizas. Los pimientos se lavan y se limpian, retirando el tallo, las semillas y las partes interiores.

Después se cortan en dados pequeños. La cebolla y el tomate se trocean de la misma forma, procurando que todas las piezas tengan un tamaño parecido para que se repartan de manera uniforme entre las lentejas. Las aceitunas negras, cuando se incluyan, pueden cortarse en rodajas o en porciones pequeñas.

Las hortalizas, las hierbas aromáticas y el ajo se incorporan a la ensaladera. El conjunto se mezcla con movimientos suaves para evitar que la legumbre se deshaga y para conseguir que todos los elementos queden bien distribuidos. El aliño se prepara en un recipiente aparte con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, comino molido, pimienta negra y sal.

La mezcla se remueve hasta integrar los condimentos y, a continuación, se vierte sobre la ensalada. Después se combina de nuevo con cuidado para que el aderezo alcance todos los ingredientes. Una vez terminado, el tabulé se guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

El reposo permite que se enfríe y que los sabores se integren. Si se opta por añadir huevo cocido, debe trocearse e incorporarse al final, justo antes de repartir las raciones. Etiquetas / ConsumoClaro / Alimentación / Recetas / Recetas de cocina / Comida / Cocina Tabulé de lentejas: la forma más nutritiva y refrescante de comer legumbres en verano Esta receta fría puede prepararse con antelación, requiere pocos pasos e incorpora un aliño cítrico que encaja especialmente bien en los días calurosos — Huevos a la gallega: cómo preparar una de las recetas más frescas y apetecibles en verano Tabulé de lentejas.

Freepik Edu Molina 30 de julio de 2026 13:22 h 0 Las legumbres suelen ocupar un lugar importante en los menús de otoño e invierno, cuando aparecen en guisos, potajes y platos de cuchara. Con la llegada del calor, ese tipo de recetas pierde presencia y muchas veces también baja el consumo de lentejas, garbanzos o alubias. Aun así, estos alimentos pueden formar parte de elaboraciones frías que encajan mejor con las temperaturas altas.

El tabulé de lentejas es una de esas opciones. La propuesta toma como referencia una ensalada vinculada a la cocina de Oriente Medio, conocida por combinar ingredientes cortados en trozos pequeños, hierbas frescas, limón y aceite de oliva. En esta versión, la base habitual de bulgur o cuscús se sustituye por lentejas cocidas, que se mezclan con tomate, pimientos, cebolla, aceitunas y plantas aromáticas.

El resultado es una preparación que puede servirse como primer plato, guarnición o comida para llevar. Además, permite utilizar legumbre en conserva, una alternativa que reduce el tiempo de preparación porque evita la cocción previa. La clave está en escurrir bien el contenido del tarro, cortar el resto de ingredientes con un tamaño parecido y dejar que el conjunto se enfríe antes de servirlo.

A partir de ahí, el aliño de limón, aceite, comino, pimienta y sal termina de integrar todos los sabores. Ingredientes y cantidades para cuatro raciones Para preparar esta receta para cuatro personas se necesitan 400 gramos de lentejas cocidas, previamente aclaradas y escurridas. Pueden usarse en conserva o cocerse en casa hasta que estén tiernas.

En ambos casos, conviene que mantengan la forma, ya que después tendrán que mezclarse con las hortalizas sin deshacerse. La parte vegetal se compone de 150 gramos de pimiento rojo, 150 gramos de pimiento verde, 300 gramos de cebolla blanca o morada y 200 gramos de tomate. También se pueden añadir 50 gramos de aceitunas negras sin hueso.

Estas cantidades permiten que la legumbre quede repartida entre ingredientes frescos con distintas texturas. Las hierbas y condimentos completan la receta. Hacen falta un diente de ajo, cuatro o cinco ramitas de perejil fresco, otras cuatro o cinco de albahaca y de cilantro.

De estas plantas se utilizan sobre todo las hojas, que deben lavarse, secarse y picarse antes de incorporarlas. La albahaca puede sustituirse por menta para acercar el resultado a otras versiones. Para el aliño se emplean 50 gramos de zumo de limón y la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra.

A esa mezcla se añaden media cucharadita de comino molido, media cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de sal. El huevo cocido queda como acompañamiento opcional y puede agregarse al final, ya troceado, para completar cada ración. Cómo preparar tabulé de lentejas, paso a paso La elaboración comienza con las lentejas.

Si se utilizan en conserva, deben colocarse en un colador, aclararse bajo el grifo y dejarse escurrir hasta eliminar el exceso de líquido. Después se trasladan a una ensaladera amplia, donde puedan mezclarse con el resto de ingredientes sin romperse. Cuando se cuecen en casa, es necesario esperar a que se enfríen antes de continuar.

A continuación, se lavan y secan el perejil, la albahaca y el cilantro. Las hojas se separan de los tallos más gruesos y se pican finamente junto con el ajo. La albahaca también puede sustituirse por menta, según el resultado que se quiera conseguir.

Una vez preparados, estos ingredientes se reservan mientras se cortan las hortalizas. Los pimientos se lavan y se limpian, retirando el tallo, las semillas y las partes interiores. Después se cortan en dados pequeños.

La cebolla y el tomate se trocean de la misma forma, procurando que todas las piezas tengan un tamaño parecido para que se repartan de manera uniforme entre las lentejas. Las aceitunas negras, cuando se incluyan, pueden cortarse en rodajas o en porciones pequeñas. Las hortalizas, las hierbas aromáticas y el ajo se incorporan a la ensaladera.

El conjunto se mezcla con movimientos suaves para evitar que la legumbre se deshaga y para conseguir que todos los elementos queden bien distribuidos. El aliño se prepara en un recipiente aparte con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, comino molido, pimienta negra y sal. La mezcla se remueve hasta integrar los condimentos y, a continuación, se vierte sobre la ensalada.

Después se combina de nuevo con cuidado para que el aderezo alcance todos los ingredientes. Una vez terminado, el tabulé se guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo. El reposo permite que se enfríe y que los sabores se integren.

Si se opta por añadir huevo cocido, debe trocearse e incorporarse al final, justo antes de repartir las raciones. Etiquetas / ConsumoClaro / Alimentación / Recetas / Recetas de cocina / Comida / Cocina