Dabiz Muñoz, chef: «El problema de añadir cebolla a la tortilla de patatas es que aporta un dulzor innecesario que no casa con el huevo. Me cuesta mucho»
La gastronomía de un país es uno de sus grandes tesoros, ya que supone un elemento imprescindible de su cultura. En España, esta es apreciada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Aunque la v
Dabiz Muñoz, chef: «El problema de añadir cebolla a la tortilla de patatas es que aporta un dulzor innecesario que no casa con el huevo. Me cuesta mucho» El chef de cuatro estrellas Michelin comparte cómo considera que tiene que ser la tortilla de patatas perfecta Regala esta noticia Añádenos en Google Dabiz Muñoz y una tortilla de patatas. (Instagram/ Magnific) Marina Ortiz 01/08/2026 a las 11:00h.
La gastronomía de un país es uno de sus grandes tesoros, ya que supone un elemento imprescindible de su cultura. En España, esta es apreciada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Aunque la vanguardia en la cocina marca los éxitos más actuales de los chefs españoles, la gastronomía clásica de nuestro país es la que, al final, prevalece y sirve como sello de identidad de todos los españoles.
A pesar de que cada zona y territorio tiene sus platos típicos, hay algunos que representan de manera genérica a España, como por ejemplo la paella, aunque se trate de un plato valenciano. Noticia relacionada Karlos Arguiñano, chef español: «Para hacer un gazpacho perfecto hay que utilizar pan para darle un puntito de espesor» Ana Beatriz Micó Pero la paella no es la única receta que representa nuestra gastronomía y destaca fuera de España, ya que podemos encontrar otras comidas típicas como el jamón ibérico, las croquetas, el cocido, el gazpacho o la tortilla de patatas.
Este último plato es uno de los pinchos españoles por excelencia y, aunque en cada hogar y bar tienen su receta propia, existe un gran debate social que parece no acabar nunca: ¿la totilla de patatas lleva cebolla o no? Para muchos, esta duda se resuelve según el gusto personal de cada uno, sin embargo, otros se empeñan en encontrar una respuesta única y declarar de manera oficial cómo debe ser realmente una auténtica tortilla de patatas española. Newsletter Así, una de las voces que ha opinado sobre ello en más de una ocasión ha sido el reputado chef Dabiz Muñoz, que cuenta con cuatro estrellas Michelin en total y ha sido nombrado en varias ocasiones como el mejor cocinero del mundo.
Hace tiempo, el chef de DiverXO compartió si la tortilla debe llevar o no cebolla, según su experiencia culinaria y su parecer. Lo hacía al responder a las preguntas del público en una edición pasada de Madrid Fusión, tal como recogía Cadena Ser. Dabiz Muñoz explica cómo debe ser la tortilla de patatas perfecta: ¿con o sin cebolla?
«Digo que sin cebolla. La gente me dice que soy bobo, y no dudo que lo sea, pero el problema de la cebolla pochada dentro de la tortilla es que aporta un dulzor excesivo e innecesario a la tortilla de patatas», comenzaba asegurando el chef con claridad. De este modo Dabiz Muñoz explicaba que, para él, ese sabor dulce que atribuye a la cebolla, no le va bien al huevo: «A mí, cualquier preparación de huevo que tenga un toque dulce —ya sea un huevo frito, una tortilla, un revuelto o lo que sea— me cuesta muchísimo.
Creo que, organolépticamente, el dulzor no casa con el huevo». Reiterando su postura como uno de los mejores cocineros del mundo, el marido de Cristina Pedroche aseguraba que «un buen huevo, una buena patata y un buen aceite de oliva son el combo perfecto. No hace falta más que un poquito de sal para hacer la tortilla perfecta».
«Un buen huevo, una buena patata y un buen aceite de oliva son el combo perfecto» Dabiz Muñoz Chef Estas declaraciones del cocinero madrileño supusieron, para los que prefieren la tortillasin cebolla, tener la justificación que hacía falta para asegurar que su parecer es el correcto gastronómicamente hablando. No obstante, las palabras de Dabiz Muñoz no hicieron que el debate cesara y parece que continuará eternamente.
Así, quienes la prefieren con cebolla seguirán asegurando que esa es la manera correcta de hacer este plato español, y viceversa. Temas AD ABC Gastronomía Michelin David Muñoz comentarios Reportar un error Dabiz Muñoz, chef: «El problema de añadir cebolla a la tortilla de patatas es que aporta un dulzor innecesario que no casa con el huevo. Me cuesta mucho»
El chef de cuatro estrellas Michelin comparte cómo considera que tiene que ser la tortilla de patatas perfecta Regala esta noticia Añádenos en Google Dabiz Muñoz y una tortilla de patatas. (Instagram/ Magnific) Marina Ortiz 01/08/2026 a las 11:00h. La gastronomía de un país es uno de sus grandes tesoros, ya que supone un elemento imprescindible de su cultura. En España, esta es apreciada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
Aunque la vanguardia en la cocina marca los éxitos más actuales de los chefs españoles, la gastronomía clásica de nuestro país es la que, al final, prevalece y sirve como sello de identidad de todos los españoles. A pesar de que cada zona y territorio tiene sus platos típicos, hay algunos que representan de manera genérica a España, como por ejemplo la paella, aunque se trate de un plato valenciano. Noticia relacionada Karlos Arguiñano, chef español: «Para hacer un gazpacho perfecto hay que utilizar pan para darle un puntito de espesor»
Ana Beatriz Micó Pero la paella no es la única receta que representa nuestra gastronomía y destaca fuera de España, ya que podemos encontrar otras comidas típicas como el jamón ibérico, las croquetas, el cocido, el gazpacho o la tortilla de patatas. Este último plato es uno de los pinchos españoles por excelencia y, aunque en cada hogar y bar tienen su receta propia, existe un gran debate social que parece no acabar nunca: ¿la totilla de patatas lleva cebolla o no? Para muchos, esta duda se resuelve según el gusto personal de cada uno, sin embargo, otros se empeñan en encontrar una respuesta única y declarar de manera oficial cómo debe ser realmente una auténtica tortilla de patatas española.
Newsletter Así, una de las voces que ha opinado sobre ello en más de una ocasión ha sido el reputado chef Dabiz Muñoz, que cuenta con cuatro estrellas Michelin en total y ha sido nombrado en varias ocasiones como el mejor cocinero del mundo. Hace tiempo, el chef de DiverXO compartió si la tortilla debe llevar o no cebolla, según su experiencia culinaria y su parecer. Lo hacía al responder a las preguntas del público en una edición pasada de Madrid Fusión, tal como recogía Cadena Ser.
Dabiz Muñoz explica cómo debe ser la tortilla de patatas perfecta: ¿con o sin cebolla? «Digo que sin cebolla. La gente me dice que soy bobo, y no dudo que lo sea, pero el problema de la cebolla pochada dentro de la tortilla es que aporta un dulzor excesivo e innecesario a la tortilla de patatas», comenzaba asegurando el chef con claridad.
De este modo Dabiz Muñoz explicaba que, para él, ese sabor dulce que atribuye a la cebolla, no le va bien al huevo: «A mí, cualquier preparación de huevo que tenga un toque dulce —ya sea un huevo frito, una tortilla, un revuelto o lo que sea— me cuesta muchísimo. Creo que, organolépticamente, el dulzor no casa con el huevo». Reiterando su postura como uno de los mejores cocineros del mundo, el marido de Cristina Pedroche aseguraba que «un buen huevo, una buena patata y un buen aceite de oliva son el combo perfecto.
No hace falta más que un poquito de sal para hacer la tortilla perfecta». «Un buen huevo, una buena patata y un buen aceite de oliva son el combo perfecto» Dabiz Muñoz Chef Estas declaraciones del cocinero madrileño supusieron, para los que prefieren la tortillasin cebolla, tener la justificación que hacía falta para asegurar que su parecer es el correcto gastronómicamente hablando.
No obstante, las palabras de Dabiz Muñoz no hicieron que el debate cesara y parece que continuará eternamente. Así, quienes la prefieren con cebolla seguirán asegurando que esa es la manera correcta de hacer este plato español, y viceversa. Temas AD ABC Gastronomía Michelin David Muñoz comentarios Reportar un error Karlos Arguiñano, chef español: «Para hacer un gazpacho perfecto hay que utilizar pan para darle un puntito de espesor»
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Borja Sánchez