Jordi Cruz, chef Michelin: «Para pelar huevos perfectos hay que poner vinagre y 12 gramos de sal»

VIVIR Y HOGAR Jordi Cruz, chef Michelin: «Para pelar huevos perfectos hay que poner vinagre y 12 gramos de sal» El jurado de MasterChef muestra cómo evitar que la cáscara se rompa al pelarlo Regala esta noticia Añádenos en Google Jordi Cruz enseña un truco para conseguir un huevo duro perfecto. (ABC) Antonio Távora Sevilla 04/08/2026 Actualizado a las 16:36h. A casi todos nos ha pasado alguna vez.

Quieres preparar algo tan sencillo como un huevo duro, pero cuando te pones a pelarlo, la cáscara se lleva por delante la mitad de la clara. Te queda un huevo lleno de muescas, roto y con una pinta nada apetecible. Cocer un huevo parece fácil, pero conseguir que quede entero y que la piel salga casi sola tiene su lógica.

El chef Jordi Cruz, jurado de MasterChef, ha subido un vídeo recientemente a su cuenta de TikTok (@jordicruzof) para mostrar la manera exacta en la que lo hace él. Como él mismo explica al inicio del vídeo: «Te voy a enseñar la forma más fácil y sencilla de cocer y pelar tu huevo. Es un tema de contrastes». @jordicruzof Cocer huevos puede parecer sencillo, pero pequeños detalles marcan la diferencia entre un huevo difícil de pelar y uno que se limpia prácticamente solo.

La clave está en controlar bien los contrastes de temperatura durante la cocción y el enfriado. Cómo hacerlo: 1. Coloca 1 litro de agua en un cazo, añade un chorrito de vinagre (opcional, ayuda a degradar ligeramente la cáscara) y unos 12 g de sal. 2.

Introduce los huevos cuando el agua aún no esté hirviendo, para evitar un contraste demasiado fuerte que pueda romper la cáscara. 3. Cuando el agua empiece a hervir, cuenta 12 minutos de cocción. 4. Pasados los 12 minutos, retira los huevos y pásalos inmediatamente a agua muy fría o con hielo, déjalos ahí 2 o 3 minutos.

Este contraste térmico hace que el huevo se contraiga ligeramente y se separe de la cáscara. 5. Pasados los 2 o 3 minutos saca los huevos del agua fría y da unos pequeños golpes para romper la cáscara. La piel saldrá prácticamente sola y tendrás unos huevos perfectamente cocidos y muy fáciles de pelar. #tips #cocina #huevo #facil ♬ sonido original - Jordi Cruz El secreto está en cómo cambia la temperatura Para Jordi Cruz, la clave de todo el proceso se resume en cómo manejamos el frío y el calor.

No se trata de echar el huevo cuando el agua está hirviendo al máximo, ni tampoco de dejar que se enfríe despacio una vez lo saquemos. La manera adecuada de hacerlo se reduce a estos pasos: 1. Prepara el cazo con agua, sal y vinagre: Echa un litro de agua en el cazo y añade un chorrito de vinagre junto con unos 12 gramos de sal.

Como aclara el chef, el vinagre «es opcional para mejorar el pelado, degradar la cáscara de huevo», mientras que los 12 gramos de sal ayudan a fijar el proceso. 2. Pon los huevos antes de que rompa a hervir: Mételos cuando el agua todavía no haya alcanzado el punto de ebullición. El propio Jordi advierte que conviene introducirlos «cuando aún no esté hirviendo, que no tengamos mucho contraste porque eso puede romper los huevos». 3.

Calcula 12 minutos: En cuanto veas que el agua empieza a hacer burbujas y arranca el hervor —algo que «no va a tardar nada, tardará un par de minutos»—, cuenta 12 minutos exactos. 4. Al agua bien fría: Pasado ese tiempo, saca los huevos y mételos sin esperar en un cuenco con agua muy fría. Jordi aconseja que «lo ideal es que sea agua con hielos, pero si ponéis abundante agua fría del grifo, nos vale».

Déjalos reposar ahí de dos a tres minutos. 5. Pélalos con un par de toques: Sácalos del agua fría, dales unos golpecitos suaves y verás la magia. «Mirad qué sencillo es.

Unos golpecitos, y la cáscara salta sola», comenta el chef tras mostrar el resultado. El motivo por el que este último paso funciona es de sentido común: «Como está muy caliente el huevo, si lo ponemos en agua muy fría, va a hacer un contraste y se va a empequeñecer el huevo, y se va a separar de la clara, y hará que sea mucho más fácil pelarlo», explica Jordi sobre la física que hay detrás del truco. Consejos para guardarlos y que duren más tiempo Tan importante como clavar la cocción es saber tratar los huevos desde que entran por la puerta tras hacer la compra.

Son un alimento estupendo, lleno de nutrientes y muy barato, pero conviene seguir un par de pautas sencillas en el día a día. • Dónde conviene guardarlos Aunque en el supermercado los veas en estanterías a temperatura ambiente, al llegar a casa es mejor ponerlos en el frigorífico porque el frío hace que duren más tiempo frescos. La cáscara tiene una capa protectora natural que evita la entrada de gérmenes. Para no estropear esa protección, guárdalos siempre en su huevera de cartón dentro de las baldas del centro de la nevera, evitando la puerta, donde hay cambios continuos de temperatura cada vez que abres. • ¿Hay que lavarlos bajo el grifo?

La regla general es que no hace falta lavarlos, a menos que vayas a cocinarlos justo en ese instante. Si los lavas nada más comprarlos y luego los vuelves a guardar en el frigorífico, quitas esa capa protectora y es más fácil que entren bacterias hacia el interior. Si ves que traen algo de suciedad, pásales un poco de agua justo antes de meterlos al cazo. • Compra con frecuencia y sin acumular Un huevo cuanto más fresco está, mejor sabe y mejor responde al cocinarlo.

Por eso, lo ideal es comprar bandejas pequeñas y consumirlas en pocos días, en lugar de almacenar muchísimas docenas que se vayan quedando olvidadas al fondo del frigorífico. comentarios Reportar un error VIVIR Y HOGAR Jordi Cruz, chef Michelin: «Para pelar huevos perfectos hay que poner vinagre y 12 gramos de sal» El jurado de MasterChef muestra cómo evitar que la cáscara se rompa al pelarlo Regala esta noticia Añádenos en Google Jordi Cruz enseña un truco para conseguir un huevo duro perfecto. (ABC) Antonio Távora Sevilla 04/08/2026 Actualizado a las 16:36h. A casi todos nos ha pasado alguna vez.

Quieres preparar algo tan sencillo como un huevo duro, pero cuando te pones a pelarlo, la cáscara se lleva por delante la mitad de la clara. Te queda un huevo lleno de muescas, roto y con una pinta nada apetecible. Cocer un huevo parece fácil, pero conseguir que quede entero y que la piel salga casi sola tiene su lógica.

El chef Jordi Cruz, jurado de MasterChef, ha subido un vídeo recientemente a su cuenta de TikTok (@jordicruzof) para mostrar la manera exacta en la que lo hace él. Como él mismo explica al inicio del vídeo: «Te voy a enseñar la forma más fácil y sencilla de cocer y pelar tu huevo. Es un tema de contrastes». @jordicruzof Cocer huevos puede parecer sencillo, pero pequeños detalles marcan la diferencia entre un huevo difícil de pelar y uno que se limpia prácticamente solo.

La clave está en controlar bien los contrastes de temperatura durante la cocción y el enfriado. Cómo hacerlo: 1. Coloca 1 litro de agua en un cazo, añade un chorrito de vinagre (opcional, ayuda a degradar ligeramente la cáscara) y unos 12 g de sal. 2.

Introduce los huevos cuando el agua aún no esté hirviendo, para evitar un contraste demasiado fuerte que pueda romper la cáscara. 3. Cuando el agua empiece a hervir, cuenta 12 minutos de cocción. 4. Pasados los 12 minutos, retira los huevos y pásalos inmediatamente a agua muy fría o con hielo, déjalos ahí 2 o 3 minutos.

Este contraste térmico hace que el huevo se contraiga ligeramente y se separe de la cáscara. 5. Pasados los 2 o 3 minutos saca los huevos del agua fría y da unos pequeños golpes para romper la cáscara. La piel saldrá prácticamente sola y tendrás unos huevos perfectamente cocidos y muy fáciles de pelar. #tips #cocina #huevo #facil ♬ sonido original - Jordi Cruz El secreto está en cómo cambia la temperatura Para Jordi Cruz, la clave de todo el proceso se resume en cómo manejamos el frío y el calor.

No se trata de echar el huevo cuando el agua está hirviendo al máximo, ni tampoco de dejar que se enfríe despacio una vez lo saquemos. La manera adecuada de hacerlo se reduce a estos pasos: 1. Prepara el cazo con agua, sal y vinagre: Echa un litro de agua en el cazo y añade un chorrito de vinagre junto con unos 12 gramos de sal.

Como aclara el chef, el vinagre «es opcional para mejorar el pelado, degradar la cáscara de huevo», mientras que los 12 gramos de sal ayudan a fijar el proceso. 2. Pon los huevos antes de que rompa a hervir: Mételos cuando el agua todavía no haya alcanzado el punto de ebullición. El propio Jordi advierte que conviene introducirlos «cuando aún no esté hirviendo, que no tengamos mucho contraste porque eso puede romper los huevos». 3.

Calcula 12 minutos: En cuanto veas que el agua empieza a hacer burbujas y arranca el hervor —algo que «no va a tardar nada, tardará un par de minutos»—, cuenta 12 minutos exactos. 4. Al agua bien fría: Pasado ese tiempo, saca los huevos y mételos sin esperar en un cuenco con agua muy fría. Jordi aconseja que «lo ideal es que sea agua con hielos, pero si ponéis abundante agua fría del grifo, nos vale».

Déjalos reposar ahí de dos a tres minutos. 5. Pélalos con un par de toques: Sácalos del agua fría, dales unos golpecitos suaves y verás la magia. «Mirad qué sencillo es.

Unos golpecitos, y la cáscara salta sola», comenta el chef tras mostrar el resultado. El motivo por el que este último paso funciona es de sentido común: «Como está muy caliente el huevo, si lo ponemos en agua muy fría, va a hacer un contraste y se va a empequeñecer el huevo, y se va a separar de la clara, y hará que sea mucho más fácil pelarlo», explica Jordi sobre la física que hay detrás del truco. Consejos para guardarlos y que duren más tiempo Tan importante como clavar la cocción es saber tratar los huevos desde que entran por la puerta tras hacer la compra.

Son un alimento estupendo, lleno de nutrientes y muy barato, pero conviene seguir un par de pautas sencillas en el día a día. • Dónde conviene guardarlos Aunque en el supermercado los veas en estanterías a temperatura ambiente, al llegar a casa es mejor ponerlos en el frigorífico porque el frío hace que duren más tiempo frescos. La cáscara tiene una capa protectora natural que evita la entrada de gérmenes. Para no estropear esa protección, guárdalos siempre en su huevera de cartón dentro de las baldas del centro de la nevera, evitando la puerta, donde hay cambios continuos de temperatura cada vez que abres. • ¿Hay que lavarlos bajo el grifo?

La regla general es que no hace falta lavarlos, a menos que vayas a cocinarlos justo en ese instante. Si los lavas nada más comprarlos y luego los vuelves a guardar en el frigorífico, quitas esa capa protectora y es más fácil que entren bacterias hacia el interior. Si ves que traen algo de suciedad, pásales un poco de agua justo antes de meterlos al cazo. • Compra con frecuencia y sin acumular Un huevo cuanto más fresco está, mejor sabe y mejor responde al cocinarlo.

Por eso, lo ideal es comprar bandejas pequeñas y consumirlas en pocos días, en lugar de almacenar muchísimas docenas que se vayan quedando olvidadas al fondo del frigorífico. comentarios Reportar un error 4 almohadas cervicales que mantienen la forma después de un año y evitan el dolor de cuello Teresa Rodríguez García Ferran Torres, sobre la gorra de 'Make Spain Great Again': «No sé de política» Borja Sánchez María Galiana, 91 años: «Desayuno una tostada con aceite y un té con leche. Me acuesto muy pronto»

Francisco J. Jurado